Cognac BERTRAND VSOP


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Appellation / Vignoble : Cultivés sur 75 hectares dans le sud est de la région Cognac dans les zones d'appelation Bons bois  et Fins Bois. Les sols sableux et argilo calcaire apportent des arômes fruités mais suffisemment persistant pour permettre aux eaux de vie de se bonifier dans le temps.

Cépage : 100 % Ugni Blanc donnant un vin blanc naturel faible en alcool et à grande acidité. 

Elaboration / Distillation : Distillation dans nos alambic Charentais de cuivre rouge d'une capacité de 17 et 25 hectolitre. Pour obtenir des eaux de vies particulièrement aromatique et d'une grande finesse nous pratiquons la distillation des vins avec lies ainsi que la recharge sur marc.

Coupe :  Que ce soit la coupe de tête ou la coupe de seconde, le distillateur recherche l'expression maximale des parfums. C'est ainsi que nous pratiquons un prélevement de tête très réduit et que pour la coupe de seconde en fonction de la qualité des vins et de leur origine nous pouvons descendre jusqu'à 54% d'alcool avant d'arrêter la coulée de l'eau de vie de cœur.

Vieillissement : Chaque lot d'eau de vie est vieilli séparément en fonction de son origine dans nos fûts de chêne du Tronçais ou Limousin, soigneusement sélectionné chez notre artisan tonnelier Mr Monsieur LOURIERRO. 30 % de nos eaux de vies sont élévées en fûts neuf le reste en fûts roux.

Assemblage : Assemblage de plusieurs eaux de vie âgées de 5 à 9 ans de façon à obtenir un produit final fruité harmonieux et souple en bouche

Titre Alcoolmétrique : 40 %

Vinificateur : Jean François BERTRAND

Œnologue Conseil : François MORNET

Robe: Ambrée au reflets cuivrées

Bouquet : Nez boisé et épicé, il révèle des parfums vifs mais déjà subtils. A l'agitation des notes florales s'expriment avec discrétion.

Saveur : Corps ample et épais, il révèle en bouche des notes épicées de coriandre et de poivre.

Conseil de dégustation : Bouquet fruité et épicé, il révèle toute sa splendeur à l'apéritif allongé d'un glaçon ou encore en soda mais reste aussi un formidable alcool de dégustation avec une fraîcheur et une vivacité surprenante.

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